貴州特產(chǎn)四格烏洋芋

2016-07-27來(lái)源：小吃特產(chǎn) 作者：

簡(jiǎn)介

四格烏洋芋是貴州有名的地方洋芋品種，在貴州有上百年的種植歷史。其名稱(chēng)因其主產(chǎn)地盤(pán)縣四格鄉(xiāng)而得名。四格烏洋芋不僅含有普通洋芋的各種營(yíng)養(yǎng)成分，還富含花青昔類(lèi)色素，使烏洋芋具有誘人的色澤。同時(shí)，四格烏洋芋種植以農(nóng)家肥為主，不適應(yīng)化肥和農(nóng)藥，是一種純天然、無(wú)公害、綠色的營(yíng)養(yǎng)保健食物原料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：四格烏洋芋較普通洋芋，干物質(zhì)和碳水化合物含量均顯著高于(P<0.05和0.01)；蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分含量無(wú)明顯差異；富含較高的Se、Fe、Ca、P等礦物質(zhì)；最主要的，四格烏洋芋的皮層和髓部均含有較多的花青素,皮層含量極甚；其淀粉質(zhì)量情況亦優(yōu)于其他類(lèi)的烏洋芋。因此,四格烏洋芋具有比普通洋芋乃至其他類(lèi)的烏洋芋更佳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。

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