1、四川酸菜魚(yú)

四川酸菜魚(yú)的做法
主料：草魚(yú)：一條,泡酸菜：約半斤配料：泡辣椒：適量,花椒：適量,泡姜：適量,蒜：適量,大蔥：適量,香菜：適量

制作步驟:

1、將草魚(yú)片成魚(yú)片，加少許鹽，胡椒粉和淀粉拌勻腌制半小時(shí)。

2、鍋里放少許油，油澆熱后，將老姜（切絲）、魚(yú)頭和魚(yú)刺放入鍋內(nèi)翻炒一會(huì)，然后加大量的水來(lái)熬制成濃稠的白色魚(yú)湯。

3、鍋里放適量的油，油燒熱后，加切碎的酸菜、泡椒、泡姜、花椒、大蔥進(jìn)去翻炒，等泡菜菜的香味都炒出來(lái)后，將魚(yú)湯倒進(jìn)去熬煮十分鐘左右。

4、待酸菜的香味全部煮進(jìn)湯里之后，將酸菜先撈起來(lái)放在碗里，然后下魚(yú)片。

5、最后灑上一些香菜，就可以開(kāi)吃了。

2、家常魚(yú)香茄子

家常魚(yú)香茄子的做法
主料：茄子：適量,肉末：適量配料：泡椒：適量,泡姜：適量,蒜：適量,豆瓣醬：適量,香蔥：適量,油：適量,鹽：適量

魚(yú)香茄子是一道非常家常的菜，本身不帶任何味道的茄子經(jīng)香油以及咸魚(yú)的烹煮后，變得咸咸的香香的，格外下飯。現(xiàn)在健康美食網(wǎng)為您奉獻(xiàn)魚(yú)香茄子的做法。

家常魚(yú)香茄子的制作步驟:

1、先將茄子切段，然后在茄子橫切面上切十字花，目的是讓茄子容易入味。

2、泡椒、泡姜、蒜切末，香蔥切蔥花。

3、鍋內(nèi)放底油，小火，將茄子下鍋過(guò)油，炸至發(fā)軟撈起。

4、鍋內(nèi)留少許底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，下肉末混合炒至肉末變色，下過(guò)油的茄子略為煸炒，然后加入適量醬油、醋、糖調(diào)味，加少許水，蓋上鍋蓋略為燜煮，待汁快收干時(shí)候，下蔥花，起鍋。
 

3、杏花湯圓

 

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