“食尚貴州·愛(ài)上黔菜·尋味黔西南”餐飲美食烹飪大賽開(kāi)賽

　　9月29日，2025年“食尚貴州·愛(ài)上黔菜·尋味黔西南”餐飲美食烹飪大賽在興義市萬(wàn)峰林景區(qū)入口廣場(chǎng)火熱舉行。大賽旨在深入挖掘本地特色食材、弘揚(yáng)黔菜飲食文化、推動(dòng)餐飲技藝交流與創(chuàng)新，為“康養(yǎng)勝地、人文興義”注入源源不斷的美食活力。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，菜刀與案板碰撞的清脆聲響、炒鍋顛翻的滋滋聲交織成熱烈的“廚藝交響曲”，選手們各顯神通，將本地新鮮食材轉(zhuǎn)化為一道道兼具顏值與風(fēng)味的佳肴。參賽作品均以黔西南土特產(chǎn)為核心原料，充分展現(xiàn)了山地飲食文化的獨(dú)特魅力與深厚歷史內(nèi)涵。

　　據(jù)了解，此次大賽分黔菜制作、烘焙制作、冷拼技藝、小吃(面點(diǎn))4個(gè)項(xiàng)目，共吸引全州84家特色餐飲商家參與。大賽采用“個(gè)人參賽、代表商家”的模式，參評(píng)作品重點(diǎn)考量地域特色與文化內(nèi)涵，要求兼具市場(chǎng)知名度與創(chuàng)新實(shí)踐價(jià)值。黔西南州飯店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)張智勇表示：“希望通過(guò)賽事匯聚全州餐飲文化精髓，讓每道菜品都成為講述黔西南故事的載體。”

　　“今天我?guī)��?lái)的菜品用粵菜手法融合了本地糟辣椒等食材。通過(guò)此次大賽與同行切磋交流，收獲滿滿。”萬(wàn)峰餐飲服務(wù)管理有限公司選手李兢鶴的言語(yǔ)中滿是對(duì)技藝交流的期待。

　　現(xiàn)場(chǎng)不少選手如同李兢鶴一般，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上探索創(chuàng)新，有的將布依酸湯元素融入新派菜式，讓黔菜在傳承中煥發(fā)新活力。

　　“一勺熱湯讓米粉吸足鮮味，淋上秘制醬料，再鋪上厚薄均勻的羊肉片，撒上蔥花和糊辣椒——辣得鮮爽、香得夠勁，比起追求‘驚艷’，我們更想以這碗粉的‘踏實(shí)感’打動(dòng)評(píng)委。”知味羊軒羊肉粉店主劉澤標(biāo)如是說(shuō)。

　　作為宣傳推廣地方美食的重要平臺(tái)，此次大賽不僅為餐飲從業(yè)者搭建了技藝展示的舞臺(tái)，更成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)。賽事的舉辦將助力黔西南餐飲行業(yè)品牌樹(shù)立，培育消費(fèi)新熱點(diǎn)，通過(guò)“餐飲引流”推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，同時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，助力特色餐飲聚集區(qū)建設(shè)與“貴州老字號(hào)”進(jìn)景區(qū)，深化餐旅融合發(fā)展。

　　來(lái)源：黔西南日?qǐng)?bào) 作者：記者 田倩