舌尖上的望謨布依美食——“板陳糕”

2015年05月15日 18:02:46來源：亮點黔西南作者：吳彥崗

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調(diào)配原料。

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板陳糕。

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調(diào)配原料。

亮點黔西南訊 “板陳糕”，原名“吉記”肉帶糕，是望謨縣風(fēng)味獨特的民族傳統(tǒng)保健食品，它運用多種原材料組合而成，營養(yǎng)十分豐富，是饋贈親朋好友的佳品，在望謨縣的民族食品文化中頗有名氣。

歷史淵源： 一九三五年在布依族革命烈士王海平及兩廣同鄉(xiāng)經(jīng)濟互助會會長麥時芝的倡導(dǎo)下，布依人黎吉用智慧和雙手，在望謨縣蔗香鄉(xiāng)板陳村生產(chǎn)出有地方民族風(fēng)味和特色的食品“板陳糕”。產(chǎn)品問世以來，得到各界人士的認可，并通過口碑相傳的形式，不斷刷新知曉率。如今除了在本縣暢銷外，還相繼銷往冊亨、貞豐、紫云、羅甸、隆林等10來個縣。

制作工藝： “板陳糕”的制作很講究，它用優(yōu)質(zhì)糯米、薏仁米、白糖、核桃和花生仁、芝麻、小麥胚油等16種精料調(diào)配，經(jīng)過濾干水分、微火炒、加工細粉、浸發(fā)、熬制發(fā)糖、銅鏡壓板等近30道工系制作而成。其制作技藝，還被選進《中華傳統(tǒng)食品大全》書中的《貴州傳統(tǒng)食品》分冊，被編譯成6個國家的文字向世界出版發(fā)行。中國食品工業(yè)協(xié)會將“板陳糕”列入《中國食品工業(yè)發(fā)展與投資指南》一書，向世界食品行業(yè)尋求合作開發(fā)伙伴。有位名家作詞夸贊“板陳糕”是“王母在天上，板陳留人間，巧匠精作糕，香郁九洲朋。”

主要功效：加工“板陳糕”所取用的天然植物原料全部不含化學(xué)元素，常食對人體有補肝腦、健胃、潤肺等保健功能，還有利于血液循環(huán)、防止動脈硬化和抗衰老的作用。

取得榮譽：2011年10月，在黔西南州承辦的第六屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會旅游美食節(jié)名（點）小吃評比活動中，“板陳糕”被授予“金州名（點）小吃”榮譽，榮獲第六屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會旅游美食節(jié)名（點）小吃“銀獎”，此后又被貴州省第三屆烹飪大賽組委會授予“貴州省名小吃”稱號。中國國際（香港）愛健康市民文化節(jié)組委會、中國國際（廣州）大健康產(chǎn)業(yè)文化節(jié)商品交易委員會、中國國際（貴州）保健養(yǎng)生文化節(jié)組委會，授予“板陳糕”為“益建康推薦產(chǎn)品”的稱號。

后繼有人 “板陳糕”的笫三代傳承人黎顯武曾多次被省保健科學(xué)技術(shù)學(xué)會、香港貿(mào)易發(fā)展局和中國科技之星國際博覽會，邀請參與首屆中外保健品營養(yǎng)品交易會、中國食品出口洽談會、國際貿(mào)易投資展示會、北京“中國保健精品展評”、香港首屆“中國食品展”、中國昆明出口商品交易會、第二屆中國科技之星國際博覽會等活動。（吳彥崗報道）